Herkunft und Plantage
Unser Anbaugebiet Sidamo liegt im Süden des Landes, am Rande des äthiopischen Hochlandes. Hier, wie in den anderen äthiopischen Regionen, wird Kaffee in kleinbäuerlichen Strukturen angebaut. Zu den anderen bekannten Kaffeeregionen Äthiopiens gehört Harar, eines der höchstgelegenen Anbaugebiete weltweit. Äthiopien – das frühere Abessinien – gilt als die Wiege des Kaffees, man konnte im äthiopischen Hochland Nachfahren der ältesten Kaffeepflanzen ausfindig machen. Das Land ist heute der bedeutendste Arabica-Exporteur Afrikas. Rund 12 Millionen seiner Bewohner leben vom Kaffeeanbau in überwiegend kleinbäuerlichen Betrieben.
Charakter und Geschmack
Dem Kaffeegenießer öffnet sich beim SIDAMO eine beeindruckende Geschmacksvielfalt. Zu seinem ausgesprochen würzig-kräftigen Aroma gesellt sich eine schokoladig-schwere Fülle. Ein sehr gehaltvoller Körper mit leicht blumiger Note gibt diesem Kaffee seinen ausgesprochenen Reichtum.
Besonderheiten
Äthiopien ist der Geburtsort des Kaffees. Äthiopische Kaffees sind aus einigen Regionen nur als gewaschene, in anderen nur als ungewaschene Bohnen erhältlich. Es gibt aber auch Gebiete, bei denen beides möglich ist. Die verschiedenen Aufbereitungsarten spiegeln sich in der Vielfalt der Geschmacksrichtungen wider. Die besondere Aufmerksamkeit gilt der Qualität der Kaffees, die sich von einem Muster zum nächsten sehr stark verändern kann.
Traditionelle Trommel- und Langzeitröstung, 80 / 20, Arabica / Robusta
weich, mildes Aroma, feste Crema, für Vollautomaten sehr zu empfehlen.
Traditionelle Trommel- und Langzeitröstung, 70 / 30, Arabica / Robusta
kräftig, volles Aroma, feste Crema, für Vollautomaten sehr zu empfehlen
Traditionelle Trommel- und Langzeitröstung, 100 % Arabica
kräftig, säurearm, würziger Charakter.
Der ideale Muntermacherzum Frühstück
Unser besonderer süßer Senf aus leckeren Feigen. Dieser süße Senf ist etwas ganz besonderes und sehr begehrt. Ein Geschmackserlebnis besonders zu Käse oder Weißwürsten.
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Diesen Artikel haben wir am 30.01.2024 in unseren Katalog aufgenommen.